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BETTERAVES AU THON
Ingredients : 1 à 2 betteraves 1 bt de thon au naturel 20cl de crème fraîche allégée semi épaisse persil, ciboulette, sel poivre et 2 pincées de piment d'espelette 2c à soupe de vinaigrette 
Couper les betteraves en quatre quartiers, puis les évider un peu, garder ces petits morceaux
Ecraser le ton égoutté, rajouter le sel poivre , piment d'espelette, le persil et la ciboulette hachés, et la crème fraiche Bien mélanger. Dans chaque quartier de betterave mettre un peu de vinaigrette, puis remplisser les avec le mélange, les disposer sur un lit de salade, avec les petits morceaux de betteraves et les mettre au frais. Les servir bien au frais 
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