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Blog créé le 31/08/2007

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Parmentier de boudin avec ou sans Thermomix

 28/10/2014
Pour les amateurs de boudin, voici une recette classique : le parmentier de boudin. Je l'ai déjà réalisée plusieurs fois mais au thermomix, c'est une première.... Je suis conquise!
 
Les ingrédients :

- 2 boudins
- 500g de pommes de terre pour purée
- 200g de lait
- 3 pommes
- 25g + 25g de beurre salé
- 1 cuillère à café de sucre roux
- gruyère râpé
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Eplucher les pommes. Les couper en quartiers. Les faire compoter dans une sauteuse avec 25g de beurre salé. Saupoudrer avec le sucre roux.

2 - Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Insérer le fouet dans le bol du thermomix et ajouter les pommes de terre, le lait et le sel et le poivre. Fermer avec le couvercle. 

3 - Mettre les boudins dans le Varoma après les avoir piqués avec la pointe d'un couteau. Le Varoma permet la cuisson à la vapeur. Poser le Varoma sur le couvercle du thermomix. Refermer avec le couvercle du Varoma.

4 - Régler 24 minutes, sens inverse, température Varoma, vitesse 1.


5 - A la fin de la cuisson, réserver le Varoma avec les boudins et ajouter les 25g de beurre salé dans les pommes de terre. Mixer 40 secondes, vitesse 3.


6 - Pour la présentation, vous pouvez opter pour des cercles de présentation. C'est très joli. Ce jour-là, j'ai préféré le plat individuel.

7 - Dans un plat beurré, mettre une couche de pommes. Enlever la peau des boudins et déposer une couche de boudin écrasé sur les pommes. Et terminer par la purée de pommes de terre. Saler et poivrer et parsemer de gruyère râpé.


8 - Passer sous le gril du four quelques minutes. 




9 - C'est prêt, vous pouvez déguster ce plat accompagné d'une bonne salade!


Pour les recettes sans thermomix, reportez-vous à ces recettes testées et approuvées!


- Parmentier rustique de boudin noirs aux oignons
- Parmentier de boudin noir à la patate douce
- Parmentier de boudin aux deux pommes



 

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