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Blog créé le 31/08/2007

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Le Zöpf ou pain aux raisins au thermomix

 07/10/2014
Pour changer de la brioche de Nathan dont la recette est ICI, je vous propose le Zöpf qui est un pain suisse. On lui donne la forme d'une tresse et on le mange traditionnellement le dimanche matin.
La recette est tirée du livre Thermomix "Ma cuisine 100 façons".  

Les ingrédients :

- 300g de lait
- 50g de beurre
- 20g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure déshydratée
- 60g de sucre
- 550g de farine
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 80 de raisins secs
- 1 jaune d'oeuf délayé avec 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure


La recette :

1 -  Verser le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol. Programmer 3 minutes, 37°, vitesse 2.

2 - Ajouter la farine, le sel et les raisins secs. Pétrir 3 minutes, épi. Déposer la pâte dans un grand récipient fariné. 


3 - Couvrir et laisser lever au chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure). 

4 - Diviser la pâte en trois pâtons et former des boudins avec chaque pâton. Laisser reposer 5 minutes.


5 - Tresser le pain sans le serrer en joignant chaque extrémité.

6 - Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.


7 - Couvrir avec un torchon et laisser lever au chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 30 minutes).

8 - Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° (th 6).


9 - Badigeonner avec de l'oeuf battu délayé dans une cuillère à soupe d'eau. 

10 - Faire cuire au four 25 à 30 minutes.


Nous n'avons pas attendu le petit-déjeuner pour le goûter... Une p'tite tranche le soir pour avoir juste un avant-goût!!!!


Cette recette de pain aux raisins peut être réalisée avec une machine pain ou un robot. 



 

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