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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Risotto à l'oseille et chips de parmesan et chorizo

 05/11/2013
L'oseille.....
Mettez-vous au vert avec cette plante de saison, riche en fibres et faible en calories.

Les Ingrédients :

- 125g de riz arborio (ou à défaut de riz thaï)
- 100g d'oseille (pour moi congelée)
- 1 petit morceau de chorizo
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- huile d'olive
- parmesan râpé
- sel et poivre du moulin

Pour les chips :
- du parmesan râpé
- quelques tranches de chorizo


La recette :

1 - Préparer le bouillon de volaille en mélangeant le cube avec 500ml d'eau bouillante. Couper le chorizo en petits morceaux.

2 - Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé. Ajouter le riz et les petits morceaux de chorizo. Lorsque les grains de riz deviennent translucides, verser le bouilon petit à petit. Rajouter du bouillon lorque le riz a tout absorbé jusqu'à complète cuisson du riz.

3 - Pendant ce temps, faire revenir les feuilles d'oseille dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

4 - Lorsque le riz est cuit, ajouter l'oseille. Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


Servir rapidement. Décorer l'assiette avec une chips de parmesan ( voir la recette) et des chips de chorizo ( voir la recette).


Absomulent délicieux!



 

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