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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Potage aux fanes de carottes - recette n°2

 02/07/2013
Je vous propose cette nouvelle recette de potage aux fanes de carottes. Je l'ai améliorée au niveau goût et texture par rapport à la première que vous lirez ICI.

Les ingrédients :

- un bouquet de fanes de carottes
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons
- 1 cube bouquet garni
- 50g de perles du Japon
- sel et poivre du moulin


1 - Eplucher l'oignon, le couper et le faire revenir avec les lardons.

2 - Ajouter les fanes de carottes sans trop de tiges. Faire revenir le tout quelques minutes.

3 - Couvrir avec un litre d'eau et ajouter le cube "bouquet garni". Mixer le tout.


4 - Pour épaissir ma soupe, j'ai ajouté des perles du Japon. Les verser en pluie dans le liquide bouillant et laisser cuire 20 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l'assaisonnement.

Les perles du Japon sont rondes blanches et rondes. Elles deviennent transparentes à la cuisson. Elles sont faites à partir de fécule de manioc. On peut aussi les utiliser pour confectionner des desserts.
C'est un produit assez ancien. Je me souviens d'en avoir mangé quand j'étais petite.... alors.... 


Suggestion : Ajouter du boursin cuisine ou un petit suisse pour améliorer le velouté de cette soupe.





 

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