S'inscrire au fil RSS
|
C'est la noix de coco à coque brune, de forme ovoïde ou ronde pesant environ 1 kilo, que nous trouvons sur les étals entre novembre et février. Vous pouvez la conserver entière 2 mois à l'air ambiant. Mais ouverte, elle ne se garde que 24 heures au réfrigérateur.
Pour l'ouvrir... c'est la partie la plus délicate... Percez-la en-dessous des yeux. Recueillez l'eau dans un bol. Tranchez-la ensuite avec un couperet de boucher. Puis, détachez la chair à l'aide d'un couteau pointu. Je n'ai pas testé mais j'ai lu qu'il était possible de placer la noix de coco dans un four chaud une dizaine de minutes. Et là, elle devrait s'ouvrir en deux. A tester une prochaine fois car c'est beaucoup plus simple et facile! 
Pour réaliser cette crème glacée, il vous faudra :
- 1 noix de coco - 100g de sucre - 1/2 litre de lait - 1 cuillère à soupe de maïzena - 2 blancs d'oeufs montés en neige - 200ml de crème liquide - 1 ananas 
1 - Raper la chair de la noix de coco avec un petit mixeur.
2 - Mettre la noix de coco râpée et le sucre dans une casserole. Chauffer le tout et remuer bien jusqu'à que le sucre soit dissout. 3 - Ajouter le lait déjà bien mélangé avec la maïzena et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne une crème un peu épaisse. Laisser refroidir et ensuite, placer au réfrigérateur. 
4 - Monter les blancs d'œufs en neige et les ajouter délicatement à la crème réservée. Ajouter à la fin la crème liquide.
5 - Filtrer à l'aide d'une passoire et turbiner environ 40 minutes. Si vous n'avez pas de turbine, vous pouvez aussi verser la préparation dans un bac placé au congélateur. 
6 - Pendant ce temps, préparer l'ananas. Le couper en petits morceaux.
Les faire caraméliser avec un peu de beurre et de sucre juste avant de servir. Une autre astuce : Transférer éventuellement la crème glacée dans un bac et la garder 1 heure ou 2 au congélateur si vous préférez une glace plus ferme. Accompagner cet excellent dessert de quelques tuiles aux amandes. La recette est ICI. 
Voir
les 8 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
