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Blog créé le 31/08/2007

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Tuiles aux amandes

 27/12/2008
Après avoir fait mes petits gâteaux de Noël, il me restait des blancs d'oeufs. Je me suis lancée dans la préparation de tuiles aux amandes : une petite gourmandise qui accompagnera avec délice un thé, une tisane, une glace ou un entremet. 

Les ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs
-
60 g de sucre
-
60 g de farine
-
30 g de beurre demi-sel fondu
-
10 g d'amandes effilées pour la pâte
-
100 g d'amandes effilées pour la décoration.


Préparation de la pâte :

1 - V
ersez les blancs d'oeufs dans un bol. Fouettez-les très légèrement.

2 - Ajoutez le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet.

3 - Ajoutez la farine petit à petit, tout en mélangeant.

4 - Ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

5 - Ajoutez les amandes et mélangez.

6 - Couvrez. Réservez au frais pendant 1 heure.




Préparation et cuisson des tuiles :


1 -
Préchauffez le four à 180°C.

2 - Déposez 4 cuillères à café bombées de pâte sur une plaque de cuisson en les espaçant bien. Etalez à l'aide du dos de la cuillère.
Parsemez la surface de chaque cercle avec les amandes.



3 - Enfournez pour 4 minutes environ jusqu'à ce que le pourtour des tuiles soit bien doré.

4 -
Sortez la plaque du four. Retirez les tuiles de la plaque en vous servant d'une spatule et déposez les sur un rouleau à pâtisserie ou sur une bouteille.
J'ai préféré utiliser mon moule à baguettes. Je les ai posées à l'intérieur en veillant à les mettre du bon côté! c'est-à-dire le dessus des tuiles contre le moule.



5 - Lorsqu'elles sont froides, retirez-les du rouleau ou du moule.

Suggestions : Vous pouvez conserver la pâte au frais pendant 1 à 2 jours. Essayez de les faire le jour même afin qu'elles restent bien croquantes.
La prochaine fois, je mettrai plus d'amandes effilées dans ma pâte. Je trouve que 10g, c'est un peu léger!

Source : Blog "C'est moi qui l'ai fait" de Pascale Weeks




 

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