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Tourte aux champignons version avec Thermomix

 02/05/2016
Ca fait longtemps que je ne vous ai pas posté de recettes... je me rattrape avec cette excellente tourte aux champignons préparée avec mon Thermomix. 

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 pâte brisée réalisée au Thermomix (recette à venir)
- 350g de sauce béchamel préparée au Thermomix
- 500g de champignons de Paris frais et émincés
- 1 barquette de lardons ou de dés de jambon
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 échalote
- sel et poivre du moulin
- quelques gouttes de jus de citron
- huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure 


La recette :

1 - Mettre dans le bol du Thermomix, l'oignon et l'échalote. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler avec la spatule vers le fond.

2 - Ajouter un peu d'huile d'olive et les champignons coupés en 4. 
Faire cuire 10 minutes, 100°, sens inverse, vitesse cuillère. Puis égoutter le tout dans une passoire et réserver.


3 - Pendant ce temps, j'ai fait revenir dans une casserole, les lardons. Puis, je les ai égouttés pour éviter d'ajouter trop de gras.

4 - Sans relaver le bol, faire la recette de la sauce béchamel que vous trouverez ICI.

5 - Mélanger avec les champignons, saler, poivrer et rajouter un oeuf battu. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. 


5 - Garnir un moule à manqué avec la pâte brisée. Piquer légèrement le fond et verser la préparation. Humidifier les bords. 

6 - Couvrir avec une pâte feuilletée et coller les bords en les pinçant tout autour. Faire une cheminée au centre. Dorer le dessus au pinceau avec 1 jaune d'oeuf battu avec un peu de lait. 


7 -  Cuire environ 35 minutes à 200° puis une vingtaine de à 180°.


Suggestions et conseils :

- Au lieu de préparer une béchamel avec du lait, vous pouvez choisir une béchamel type "bouchée à la reine" préparée avec du bouillon à la place du lait et un peu de vin blanc (40g de farine, 30g de beurre, 200ml de bouillon de volaille et 130ml de vin blanc). Ca se marie très bien avec les champignons et ça réhausse leur goût. J'ai testé et je préfère cette option.

- J'ai divisé les quantités par deux pour la préparation de la béchamel. Ca suffit! 


Si vous recherchez une recette de tourte version sans Thermomix, vous aurez l'embarras du choix en consultant le récapitulatif "TOURTES".



 

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