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Le dimanche midi, j'aime bien préparer une petite entrée. Celle-ci me tentait et comme j'avais tous les ingrédients, elle fut vite réalisée...
Les ingrédients : - 1 betterave rouge cuite - 1 barquette de chèvre frais ou saint-Moret - 2 échalotes - ciboulette - quelques noisettes Pour la sauce : - 3 cuillères à soupe d'huile de noix - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre du moulin 
La recette :
1 - Laver la ciboulette. Eplucher et ciseler les échalotes. Mettre le fromage de chèvre frais dans un bol, le détendre le à la fourchette et le mélanger à la ciboulette et aux échalotes. 2 - Concasser les noisettes au pilon et préparer la vinaigrette. 3 - Trancher les betteraves en rondelles régulières. Compter 4 rondelles par personne. 4 - Déposer sur une assiette la première tranche, puis tartiner avec la préparation à base de fromage. Répéter cette opération 3 fois et terminer par une tranche de betterave. 
5 - Arroser de vinaigrette et saupoudrer avec les noisettes concassées.
6 - Servir bien frais. 
Si vous préférez la présentation en cuillère, c'est ICI.
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