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Blog créé le 31/08/2007

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Millefeuilles de betterave au boursin d'automne

 03/11/2009
Je vous propose cette recette pour satisfaire les papilles aussi bien que les pupilles!
J'ai réalisé ces cuillères en assez peu de temps. Mes invités ont été conquis par la saveur sucrée-salée inattendue de cette entrée.

Les ingrédients :

- quelques betteraves rouges
- du boursin pommes-pruneaux-noisettes
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
- quelques brins de romarin pour la décoration

La recette :

1 - Faire cuire les betteraves rouges dans leur peau à la cocotte minute une bonne quarantaine de minutes. Le temps dépend de leur taille. J'ai utilisé les betteraves rouges de notre jardin.


2 - Peler les betteraves et les couper en fines tranches de 4 à 5 millmètres d'épaisseur.

3 - Avec un petite verre, découper des ronds de betterave de 3 à 4 centimètres de diamètre.  


J'ai gardé les chutes que j'ai coupées en petits morceaux pour faire une petite salade pour nous. Ne rien perdre....!!!!! 


4 - Commencer votre présentation. Disposer sur votre plan de travail les cuillères. J'ai utilisé des cuillères chinoises avec lesquelles nous mangeons habituellement la soupe dans des bols assortis.
J'ai d'autres cuillères blanches mais le diamètre est plus petit et cela était gênant pour poser les ronds de betterave.  


En courses, j'ai acheté ce boursin qui semble être nouveau. Il m'a tout de suite plu : pommes-pruneau et noisette, un parfum automnal! 



5 - Alterner une couche de fromage et une tranche de betterave.


6 - Terminer par une couche de betterave. Placer les cuillères au moins 4 heures au réfrigérateur. Je les ai préparées la veille pour m'avancer.  


7 - Préparer votre sauce au miel.


8 - Dans un bol, émulsionner à la fourchette le miel et le vinaigre balsamique. Réserver à température ambiante.


9 - Juste au moment de servir, arroser les millefeuilles d'un filet de sauce au miel et les décorer d'une petite branche de romarin. 

Source : mes ptites idées.



 

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