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Blog créé le 26/04/2010

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GRATIN DE POMMES DE TERRE ET DE LIEU

 13/11/2014
L'histoire de la pomme de terre commence avec celle des Amérindiens qui vivaient il y a plus de 10000 ans dans la zone côtière de l'actuel Pérou......
Objet de curiosité des botanistes et des rois, remède à certaines maladies pour les ecclésiastiques, elle ne fut pas tout de suite considérée comme pouvant servir à l'alimentation.
C'est le 18e siècle qui verra dans tout le vieux continent, naître un véritable engouement pour ce tubercule, facile à cultiver et à conserver, et qui va permettre à l’Europe d'espérer la fin des famines...

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre et de lieu!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 35 minutes)

-1 kg de pommes de terre
-40g de beurre
-sel, poivre, muscade
-25cl de lait
-1 càs de crème
-1 jaune d'oeuf
-1 gousse d'ail
-400g de lieu
-origan
-100g de fromage râpé


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, égouttez-les et passez-les au presse-purée.
Ajoutez-y un jaune d'oeuf, 20g de beurre, le lait et la crème.
Salez, poivrez et ajoutez-y un peu de muscade.
Mélangez et réservez.


Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez l'oignon en lamelles.
Faites-le rissoler pendant 5 minutes dans une poêle avec 10g de beurre.
Réservez.

Coupez le lieu en dés.
Pelez, lavez et hachez finement l'ail.

Prenez un plat à gratin.
Beurrez-en le fond avec le restant de beurre.
Étalez l'ail haché et étalez la moitié de la purée.

Recouvrez avec l'oignon frit.
Étalez le lieu coupés en dés sur l'oignon.
Salez, poivrez et saupoudrez d'origan.
Recouvrez du reste de purée.
Étalez le fromage râpé et faite gratiner dans un four à 220° pendant 15 minutes!


Servez aussitôt avec une salade verte ou, comme moi, une salade de tomates.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.



 

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