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Blog créé le 26/04/2010

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RÂPÉES DE COURGETTES SAUCE AU MUNSTER

 17/08/2014
Le munster est un fromage de lait de vache et protégée nationalement depuis 1969 par une appellation d'origine contrôlée (AOC).

L'origine de ce fromage remonterait à l'époque de Charlemagne lorsque des moines vinrent christianiser la région Alsace, apportant leur savoir-faire dans la fabrication de fromages.
Le nom de « Munster » vient du mot "monastère" en allemand et les paysans avaient pris l'habitude de régler une partie de leurs impôts aux ducs de Lorraine en livrant ce fromage.

Aujourd'hui, je cuisine les râpées de courgettes sauce au munster.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

Pour les râpées:
-1 belle courgette
-3 pommes de terre
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-2 oeufs
-2 càs de farine
-persil, ciboulette
-sel, poivre, muscade

Pour la sauce au munster:
-150g de munster
-1 échalote
-20g de beurre
-10cl de vin blanc
-10cl de crème
-sel, poivre


Pelez, lavez et séchez les pommes de terre.
Pelez, lavez, épépinez et séchez la courgette.
Pelez, lavez l'ail et l'oignon.
Râper la courgette, les pommes de terre ainsi que l'oignon et l'ail.
Laissez bien égoutter.

Ajoutez les oeufs, le sel, le poivre, la muscade, la farine, le persil et la ciboulette finement haché.
Mélangez bien.

Formez des galettes que vous faites dorer à la poêle dans de l'huile chaude.


Pendant ce temps préparez la sauce au munster.

Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Faites-la revenir dans une casserole dans un peu de beurre.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 5 minutes.
Ajoutez la crème et le munster et laisser fondre doucement.
Salez et poivrez!
C'est prêt!


Servez vos râpées de courgettes avec la sauce au munster et une salade de tomates.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de sauces
sur ce lien.



 

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