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Le cabillaud fait partie de ces poissons que l'on qualifie de "maigres"!
Alors! Ne résistez pas et suivez-nous en cuisine! Aujourd'hui, nous vous préparons des dos de cabillaud accompagnés d'une sauce au poireaux! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -400g de dos de cabillaud -1 court-bouillon -30g de beurre -30g de farine -1 blanc de poireau -2 échalotes -10cl de vin blanc -0,25l de lait -persil, sel, poivre -1 citron 
Préparez le court-bouillon.
Posez le dos de cabillaud dans un plat allant au four. Salez et poivrez-le. Recouvrez-le avec le court-bouillon. Faites-le pocher dans le four pendant 15 minutes à 220°. 
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Lavez et émincez le blanc de poireau. Pelez, lavez et hachez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Faites-y étuver le poireau et les échalotes. Saupoudrez de farine et remuez pendant 1 minute. Versez le lait d'un seul coup et remuez. Ajoutez, alors, 20cl de court-bouillon de cuisson du poisson. Laissez cuire 10 minutes tout en remuant. À ce moment là, incorporez le jus de citron. La sauce est prête! 
Égouttez le poisson.
Disposez-le dans le plat de service et nappez-le de la sauce aux poireaux. Saupoudrez de persil! Vous pouvez accompagner ce plat de riz. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
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