Les blogs
du village
LES BONS RESTAURANTS

LES BONS RESTAURANTS

MARC ET SYLVIE

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 22 574 142
Nombre de commentaires : 89 511
Nombre d'articles : 7 104
Dernière màj le 17/07/2019
Blog créé le 26/04/2010

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

DOS DE CABILLAUD SAUCE AUX POIREAUX

 10/07/2014
Le cabillaud fait partie de ces poissons que l'on qualifie de "maigres"!
Alors! Ne résistez pas et suivez-nous en cuisine!

Aujourd'hui, nous vous préparons des dos de cabillaud accompagnés d'une sauce au poireaux!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-400g de dos de cabillaud
-1 court-bouillon
-30g de beurre
-30g de farine
-1 blanc de poireau
-2 échalotes
-10cl de vin blanc
-0,25l de lait
-persil, sel, poivre
-1 citron


Préparez le court-bouillon.
Posez le dos de cabillaud dans un plat allant au four.
Salez et poivrez-le.
Recouvrez-le avec le court-bouillon.
Faites-le pocher dans le four pendant 15 minutes à 220°.


Pendant ce temps, préparez la sauce.
Lavez et émincez le blanc de poireau.
Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Faites chauffer le beurre dans une casserole.
Faites-y étuver le poireau et les échalotes.
Saupoudrez de farine et remuez pendant 1 minute.

Versez le lait d'un seul coup et remuez.
Ajoutez, alors, 20cl de court-bouillon de cuisson du poisson.
Laissez cuire 10 minutes tout en remuant.

À ce moment là, incorporez le jus de citron.
La sauce est prête!


Égouttez le poisson.
Disposez-le dans le plat de service et nappez-le de la sauce aux poireaux.
Saupoudrez de persil!

Vous pouvez accompagner ce plat de riz.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 



 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :