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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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COQUILLES SAINT-JACQUES À LA CRÈME

 26/06/2014
La coquille saint-Jacques possède beaucoup de qualités gustatives!
Excellente source de protéines, Marc et moi, n'hésitons pas à la faire figurer dans nos menus!

Aujourd'hui, je cuisine les coquilles saint-Jacques à la crème.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-200g de saint-Jacques
-2 échalotes
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-2 tomates
-100g de crème fraîche
-10cl de cognac
-10cl de Noilly Prat
-50g de beurre
-laurier, thym
-sel, poivre


Salez et poivrez les coquilles saint-Jacques.
Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un morceau de beurre.
Faites chauffer le cognac et versez-le sur les coquilles.
Faites flamber.
Réservez-les!

Pelez, lavez et hachez les échalotes et l'oignon.
Faites-les fondre dans une sauteuse avec un morceau de beurre.
Ajoutez-y le bouquet garni.
Salez et poivrez.

Ajoutez, à cette préparation, le Noilly Prat, l'ail pelé, lavé et finement ciselé et les tomates grossièrement concassées.

Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.

Ajoutez, alors, les saint-Jacques et poursuivez la cuisson pendant 1 minutes...pas plus!


Mettez les saint-Jacques dans votre plat de présentation.
Liez la sauce avec la crème et versez cette sauce, dans votre plat, sur les saint-Jacques!


J'ai servi mes coquilles saint-Jacques avec du riz blanc!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 



 

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