Les blogs
du village
LES BONS RESTAURANTS

LES BONS RESTAURANTS

MARC ET SYLVIE

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 22 574 196
Nombre de commentaires : 89 511
Nombre d'articles : 7 104
Dernière màj le 17/07/2019
Blog créé le 26/04/2010

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

PAVÉ DE LIEU À L'ÉCHALOTE

 14/03/2014
L’échalote est plutôt un petit légume de la taille d’un bulbe d’ail, à saveur plus subtile que l’oignon.
Il en existe plusieurs variétés, les trois plus communes étant les échalotes grises, de Jersey et « cuisse de poulet ».
L'échalote viendrait, comme son cousin l’oignon, du sud-ouest de l'Asie, du bassin méditerranéen et du Proche-Orient.

Aujourd'hui, je cuisine le pavé de lieu à l'échalote.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-4 pavés de lieu
-1 cube de court bouillon de poisson
-1 verre de vin blanc
-10 échalotes
-2 càs de câpres
-20cl de crème fraîche
-1 càs de moutarde
-1 bouquet garni
-persil
-sel, poivre


Préparez un court bouillon et laissez-le refroidir.
Mettez les pavés de lieu le court bouillon froid et laissez frémir doucement 15 minutes.

Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Mettez-les dans une casserole.
Versez le vin blanc par-dessus.
Ajoutez le bouquet garni et laissez réduire de moitié.


Au bout de ce temps, ajoutez la crème, la moutarde et les câpres.
Mélangez soigneusement.
Versez, alors, la sauce obtenue sur vos pavés de lieu que vous aurez égouttés.
Saupoudrez de persil haché.

J'ai accompagné mes pavés de lieu à l'échalote d'un riz blanc.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 



 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :