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FILETS DE MERLAN AUX BEIGNETS DE COURGETTES

 18/10/2013
Nous avons utilisé nos dernières courgettes afin de réaliser ce plat complet, simple et léger, qui ravira petits et grands.

Aujourd'hui, je cuisine les filets de merlan aux beignets de courgettes.


Les ingrédients pour cette recette:

-4 filets de merlan
-1 ou 2 courgettes
-1 tomate
-50g de beurre
-50g de farine
-sel, poivre
-1 oeuf cuit dur

Pour la pâte à frire:

-150g de farine
-3 oeufs
-1 verre de bière
-1 cc d'huile
-sel
-bain de friture


Préparez la pâte à frire:

Versez la farine tamisée dans un saladier.
Faites-y un puits.
Versez la cc d'huile, le sel et les trois oeufs.
Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez, alors, la bière.
Puis, laissez reposer la pâte au moins 1 heure.


Lavez les courgettes et pelez-les si elles sont un peu grosses.
Coupez-les en rondelles assez épaisses.
Salez et poivrez chaque rondelle et passez-les rapidement dans la farine.


Plongez-les dans la pâte à frire puis jetez-les dans le bain de friture.
Quand elles prennent une jolie couleur dorée, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Rangez-les sur un plat et gardez-les au chaud.


Lavez et coupez la tomate en rondelles.
Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.


Pendant la cuisson des beignets de courgettes, prenez vos filets de merlan, salez-les et poivrez-les.
Farinez-les rapidement et faites-les cuire 3 à 4 minutes sur chaque face.
Posez-les sur un plat de service.

Utilisez la même poêle pour faire revenir les rondelles de tomates, 1 minute suffit.

Rangez les beignets de courgettes sur le plat de service  tout autour des filets de merlan.


Enfin, déposez délicatement les rondelles de tomates par-dessus.


Servez à l'assiette en saupoudrant le poisson d'un oeuf dur écrasé.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.



 

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