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PÂTÉ DE LIEU NOIR ET SA SAUCE TOMATE

 19/07/2013
Le lieu noir fait partie des poissons les plus maigres.
Il est, par ailleurs, riche en minéraux et vitamines.

Il se cuisine très facilement et c'est pourquoi, aujourd'hui, je vous présente le pâté de lieu noir accompagné d'une sauce tomate.


Les ingrédients pour cette recette:

-1kg de lieu noir
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-80g de beurre
-1 cs de farine
-0,5 litre de lait
-2 cs de crème fraîche
-4 oeufs
-ciboulette, persil
-sel, poivre, muscade
-sauce tomate faite maison (voir la recette sur ce lien)


Passez les filets de lieu au mixeur.

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez doucement sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
Versez le lait.
Salez, poivrez.
Ajoutez une pointe de muscade.
Laissez cuire quelques minutes tout en remuant sans arrêt.
Réservez.


Mettez la purée de lieu dans un grand saladier.
Ajoutez-y votre sauce béchamel ainsi que la crème fraîche.
Incorporez-y 3 oeufs.
Hachez finement persil et ciboulette.
Ajoutez-les au mélange.
Salez et poivrez.
Remuez soigneusement.


Beurrez un moule à cake.
Tapissez-le d'une pâte feuilletée.
Garnissez le moule de votre préparation de poisson.
Refermez votre pâté avec la seconde pâte.
Faites deux petites cheminées.
Finissez par quelques décorations avec le reste de la pâte.

Badigeonnez votre pâté avec le dernier jaune restant.

Mettez le pâté au four sur 220° pendant 50 minutes.

Posez un papier d'aluminium sur le pâté en cours de cuisson si nécessaire.


Laissez votre pâté tiédir avant de démouler et servez aussitôt accompagné d'une sauce tomate que vous servirez froide.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 



 

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