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Blog créé le 26/04/2010

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BAGUETTES AU SÉSAME

 11/05/2013
Le sésame est un produit agricole largement cultivé pour ses graines.
La petite graine de sésame est utilisée en cuisine pour sa douce saveur proche des noisettes.
À travers les âges, le sésame est entré dans nos habitudes culinaires et son arôme se diffuse parfaitement dans de nombreux plats.

Aujourd'hui, je cuisine les baguettes au sésame.


Les ingrédients pour cette recette:

-500g de farine de type 55
-300ml d'eau
-2 sachets de levure sèche de boulanger
-1 càc de sel
-75g de sésame


Pour la réalisation de mes baguettes, j'utilise toujours ma MAP pour le pétrissage.

Mettez l'eau dans le fond de la cuve, ajoutez-y le sel, puis la farine et les 2 sachets de levure.
Saupoudrez 50g de graines de sésame sur la farine.

Faites tourner la machine sur le programme "Pâtes à travailler à la main et à cuire au four", c'est à dire, 15 minutes de pétrissage.

Sortez la pâte et mettez-la dans un saladier recouvert d'un linge.
Laissez-la pousser 45 minutes.


Au bout de ce temps, farinez légèrement votre plan de travail et coupez votre pâton en trois ou quatre petites boules.
Dégazez chaque pâton en appuyant légèrement sur le dessus, en essayant de former un rectangle.

Pliez ensuite votre pâton d’un tiers à la fois en refermant hermétiquement à chaque fois.



Enfin roulez vos baguettes de façon à former un bâton.
Placez-les sur votre moule à baguettes.
Couvrez d'un linge et laissez reposer une heure de plus.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement vos baguettes d'eau.
Puis saupoudrez-les avec les 25g restant de graines de sésame.
Faites des entailles sur les baguettes à l'aide d'une lame bien aiguisée.

Mettez-les au four 20 minutes sur 220°.


Il n'y a plus qu'à déguster!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pains et baguettes sur ce lien.



 

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