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MARC ET SYLVIE

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CASSOLETTE DE LÉGUMES AU CURCUMA

 20/02/2013
Une des manières de savourer le panais est de l'intégrer dans un plat de légumes.
Il va parfumer votre plat et vous découvrirez, alors, sa saveur douce et  rustique à la fois!

Aujourd'hui, je cuisine une cassolette de légumes au curcuma.


Les ingrédients pour cette recette:

-300g de pommes de terre
-100g de carottes
-200g de panais
-1 blanc de poireau
-1 bouquet garni: laurier, thym et sauge
-1 petit bouquet de persil
-1 bouillon cube
-1 brique de crème fraîche
-40g de beurre
-2 càc de curcuma
-poivre
-saucisses blanches(pour l'accompagnement)


Pelez, lavez et coupez tous vos légumes en petits dés.
Nettoyez, lavez et coupez le blanc de poireau en fines lanières.
Faites revenir tous les légumes dans une grande cocotte avec la moitié du beurre.
Ajoutez le bouquet garni.
Versez un litre d'eau et mettez votre bouillon cube.
Poivrez.
Saupoudrez de curcuma.
Laissez cuire 45 minutes environ à feu doux.


Au moment de servir égouttez vos légumes et mettez-les dans un plat.
Ajoutez le restant du beurre et la crème fraîche et mélangez soigneusement.
Saupoudrez de persil.

Astuce:
Réservez précieusement le bouillon de légumes.
Il vous servira pour réaliser un succulent potage (voir la recette sur ce lien).


Vous pouvez aussi servir votre cassolette en cassolette individuelle.
J'ai accompagné mon plat d'une sauce blanche grillée au four.

Bon appétit!

Rendez-vous demain pour une idée de potage réalisé avec le bouillon de légumes de ma cassolette.



 

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