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ESTOUFFADE DE BOEUF AU VIN BLANC

 05/02/2013
Le mot "estouffade" proviendrait de l'italien "stuffata" qui signifie cuire à l'étuvée.

Aujourd'hui, alors que pluie et grêle tombent sur la Lorraine, nous avons voulu vous apporter un peu de soleil dans vos assiettes.
Que diriez-vous d'une estouffade de boeuf au vin blanc?


Les ingrédients pour cette recette:

-1kg de boeuf(paleron) découpé en morceaux
-5 carottes
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 petite boîte de concentré de tomate
-1 boîte de tomates pelées
-1 boîte d'olives
-2 càs de farine
-1 bouquet garni
-huile d'olive
-1/2 litre de vin blanc
-1/2 litre de fond de veau.


Pelez, lavez et coupez vos légumes en brunoise, c'est à dire en petits dés.
Mettez à chauffer un filet d'huile d'olive dans un grand plat creux.
Faites-y revenir les morceaux de viande de tous les côtés.
Ajoutez les légumes et le bouquet garni.

Ajoutez, alors, la farine et remuez soigneusement.


Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau.
Ajoutez les tomates pelées et hachées grossièrement.
Laissez cuire 2 heures à feu doux.
Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives égouttées.


Il n'y a plus qu'à servir!


J'ai accompagné mon estouffade de boeuf de riz créole.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 



 

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