Le mot "estouffade" proviendrait de l'italien "stuffata" qui signifie cuire à l'étuvée.
Aujourd'hui, alors que pluie et grêle tombent sur la Lorraine, nous avons voulu vous apporter un peu de soleil dans vos assiettes. Que diriez-vous d'une estouffade de boeuf au vin blanc? ![]() Les ingrédients pour cette recette:
-1kg de boeuf(paleron) découpé en morceaux -5 carottes -1 oignon -1 gousse d'ail -1 petite boîte de concentré de tomate -1 boîte de tomates pelées -1 boîte d'olives -2 càs de farine -1 bouquet garni -huile d'olive -1/2 litre de vin blanc -1/2 litre de fond de veau. ![]() Pelez, lavez et coupez vos légumes en brunoise, c'est à dire en petits dés.
Mettez à chauffer un filet d'huile d'olive dans un grand plat creux. Faites-y revenir les morceaux de viande de tous les côtés. Ajoutez les légumes et le bouquet garni. Ajoutez, alors, la farine et remuez soigneusement. ![]() Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau.
Ajoutez les tomates pelées et hachées grossièrement. Laissez cuire 2 heures à feu doux. Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives égouttées. ![]() Il n'y a plus qu'à servir!
![]() J'ai accompagné mon estouffade de boeuf de riz créole.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. ![]()
Voir
les 44 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|