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GRATIN DE MERLU SAUCE AU VIN BLANC

 07/12/2012
Le merlu, que l'on nomme aussi colin, est un poisson maigre qui a l'avantage de se digérer facilement.

Aujourd'hui, je cuisine le merlu en gratin accompagné d'une sauce au vin blanc.


Les ingrédients pour cette recette:

(pour 3 personnes)
-3 filets ou morceaux de merlu
-2 oeufs
-1 verre de vin blanc
-1 brique de crème fraîche
-fromage râpé
-beurre
-persil
-citron
-sel, poivre


Salez et poivrez les filets de poisson.
Passez-les dans de la farine, puis faites-les revenir dans un bon morceau de beurre en les retournant à mi cuisson.
Disposez le poisson dans un plat à gratin.


Préparez votre sauce.
Mélangez 1 càs de farine avec le vin blanc.
Faites chauffer ce mélange pendant quelques minutes.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige ferme.


Lorsque la sauce a cuit quelques minutes, ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et les blancs en neige.


Disposez la moitié du fromage râpé directement sur le poisson.
Versez votre sauce par-dessus.
Saupoudrez de persil haché.


Mettez le reste du fromage râpé et mettez à gratiner au four 20 à 30 minutes.

Servez accompagné d'un quartier de citron et de riz blanc.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



 

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