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Blog créé le 26/04/2010

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MENDIANT OU BETTELMAN AUX POMMES ET AUX RAISINS DE CORINTHE

 06/12/2012
Le mendiant, ou bettelmann est une très ancienne pâtisserie alsacienne.
Il est généralement confectionnée avec des restes de pain rassis, de kougelhopf, de brioches ou des restes de gâteau.
On y ajoute des fruits selon la saison et selon l'envie de la cuisinière....

Aujourd'hui, pour fêter Saint-Nicolas, je vous cuisine le mendiant aux pommes et aux raisins de Cotinthe.


Les ingrédients pour cette recette:

-300g de reste de brioche
(pour moi, des petits pains au chocolat et du pain)
-30g de raisins de corinthe
-4 oeufs
-150g de sucre
(+ou- selon les brioches utilisées! Il faudra adapter la quantité de sucre)
-4 pommes
-1/2 litre de lait
-1 càc de cannelle


Faites chauffer un verre d'eau avec un petit verre de schnaps.
Mettez les raisins à tremper le temps de confectionner votre mendiant.

Pelez, lavez et coupez les pommes en lamelles ou en petits dés.
Mettez le lait à chauffer et écrasez vos petits pains et autres brioches dans le lait chaud.
Ajoutez-y le lait, le sucre, les oeufs battus en omelette et les pommes.


Mon mendiant a une jolie couleur chocolat...C'est du aux petits pains au chocolat!

Beurrez soigneusement un moule à manquer et versez-y la préparation.


Faites cuire 40 minutes à four 220°
Faites attention au démoulage, attendez qu'il refroidisse ou faites-le cuire dans un moule à manquer de présentation, le gâteau est fragile.

Un peit morceau de bettelman pour votre goûter?

Bonne dégustation et bonne fête à tous les Nicolas!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.



 

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