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ESCALOPES DE POULET À LA MOUTARDE ET À L'ESTRAGON

 18/10/2012
Originaire de Russie, l'estragon doit son nom au latin "dracunculus" qui signifie petit dragon.
En effet, pendant longtemps on a cru que l'estragon était le remède le mieux adapté contre les morsures de serpent.
Il fut introduit en Europe au Moyen-Âge.

Aujourd'hui, je cuisine des escalopes de poulet à la moutarde et à l'estragon.


Les ingrédients pour cette recette:

-des escalopes de poulet
-2 boîtes de champignons de Paris
-échalotes
-1 bouillon cube et 2 verres d'eau
-2 càc de moutarde
-2 càc de crème fraîche
-estragon
-huile d'olive
-sel, poivre


Faites revenir les escalopes de poulet dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Réservez-les.


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Lavez l'estragon et récupérez-en les feuilles.

Faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les champignons bien égouttés et laissez cuire quelques minutes.


Ajoutez, aux champignons, le bouillon cube et les deux verres d'eau.
Faites cuire une dizaine de minutes.

Ajoutez, alors les escalopes et laissez, à nouveau, cuire 10 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez la crème, la moutarde et les feuilles d'estragon.
Laissez quelques minutes sur le feu.


Puis servez aussitôt!


En accompagnement, j'ai servi une jardinière de légumes (vous pouvez revoir la recette ici).

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien.




 

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