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La polenta est une spécialité que l'on retrouve en Italie, en Suisse, à Nice et même en Savoie.
Elle se présente sous forme de galettes ou de bouillie réalisées à base de semoule ou de farine de maïs. Le mot « polenta » était déjà connu des Romains, chez qui il désignait une bouillie de farine d'orge. Aujourd'hui, je cuisine la polenta à la mexicaine. 
Les ingrédients pour cette recette:
-250g de semoule de maïs -700g de hachis -2 oignons -1 poivron jaune -1 poivron rouge -olives -1 gousse d'ail -fromage à râper -beurre -1 càs de farine -1 càs de curry -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez les oignons.
Coupez, épépinez, lavez et taillez les poivrons en lamelles. Mettez un morceau de beurre dans votre sauteuse. Faites-y dorer les oignons et les poivrons. 
Au bout de quelques minutes ajoutez la viande hachée.
Laissez revenir jusqu'à ce que le mélange brunisse un peu. Saupoudrez de farine et mélangez. 
Ajoutez deux verres d'eau à la préparation.
Et laissez épaissir. Ajoutez l'ail écrasé et les olives. Saupoudrez de curry. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 1 heure environ. Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre d'eau pour la préparation de la polenta. 
Versez la semoule en pluie dans le liquide bouillant tout en remuant pour ne pas faire de grumeaux.
Laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez le fromage râpé et continuez à remuer. 
Beurrez un plat à gratin.
Versez la préparation au hachis. Étalez par dessus la polenta. Parsemez de noisettes de beurre. Mettez dans le four 15 minutes à 180°. Servez aussitôt. 
Bon appétit!
Vin d'accompagnement: un verre de Côtes de Provence. 
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