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Le quinoa est un légume cultivé pour ces petites graines riches en protéines.
Vous pouvez consulter l'article, ici, où je vous parle un peu plus longuement de ce légume. Le quinoa se prête à de nombreuses recettes dont le fameux risotto. Aujourd'hui, je cuisine le risotto de quinoa aux courgettes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de quinoa -50g de parmesan -1 courgette -50g de beurre -1/2 verre de vin blanc -1 oignon -1l de bouillon -huile d'olive -beurre -ciboulette -saucisses à rôtir 
Préparez le bouillon.
Pendant ce temps, pelez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Lavez et épépinez la courgette et coupez-la en carrés. Faites revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, l'oignon, la courgette et les saucisses coupées en tronçons. Ajoutez le quinoa et remuez pendant 1 à 2 minutes. 
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Incorporez, alors, le bouillon, et laissez cuire 12 minutes environ. Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez 1 càs de beurre et le parmesan. Parsemez de ciboulette avant de servir. 
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