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COURGETTES À L'HUILE D'OLIVE

 29/08/2012
Les conserves se poursuivent...encore et toujours...
 
Je vous présente, aujourd'hui, une façon de conserver les courgettes afin de pouvoir les déguster tout au long de l'hiver au même titre que des petits cornichons.

Aujourd'hui, je cuisine les courgettes dans l'huile d'olive.


Les ingrédients pour cette recette:

-courgettes
-vinaigre de vin blanc
-huile d'olive
-ail
-gros sel

Lavez, épépinez et coupez les courgettes en dés.
Lavez et ébouillantez les bocaux.


Mettez les courgettes dans une casserole avec un peu de sel.

Ajoutez la même proportion d'eau et de vinaigre de vin blanc.
Par exemple pour 1 litre de vinaigre vous ajouterez 1 litre d'eau.
Portez à ébullition 5 minutes.

Égouttez-les et mettez-les à refroidir sur une serviette.

Pelez, lavez et hachez finement l'ail.


Remplissez les bocaux de courgettes et d'ail ciselé.
Recouvrez les courgettes entièrement avec de l'huile d'olive.
Attendez un peu afin que les dernières bulles d'air remonte à la surface.

Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'au lendemain.
Vous pourrez les déguster au bout d'un mois environ.



Deux jours plus tard....
Comme j'avais des courgettes et tous les ingrédients nécessaire....J'ai recommencé l'opération!

Bon appétit!



 

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