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COURGETTES À L'AIGRE DOUX-Première Version-Au Curcuma

 22/08/2012
Le jardin regorge de courgettes?
Vous ne savez plus qu'en faire?

J'ai une solution....Les courgettes à l'aigre doux au curcuma!

Le curcuma appelé aussi safran des Indes est utilisé comme médicament traditionnel pour le traitement des maladies de peaux, en particulier en Inde et dans l'île Maurice.
La curcumine pourrait également aider à stimuler les cellules du système immunitaire du cerveau qui marquent la maladie d’Alzheimer.

Aujourd'hui, je vous cuisine les courgettes à l'aigre doux au curcuma.


Cette recette se fait sur 3 jours.

Le premier jour

Les ingrédients pour cette recette:

-1 courgette
-des oignons
-du gros sel   


Lavez et épépinez les courgettes.
Coupez-les en cubes.

Pelez, lavez et coupez les oignons en lamelles.

Mélangez les cubes de courgettes et les oignons, les saupoudrer de sel et laissez-les reposer à couvert et à température ambiante jusqu'au lendemain.


Le deuxième jour

Préparez la préparation à l'aigre doux.

Les ingrédients pour cette migaine:

- 1/2 litre d'eau
-1/2 litre de vin
-300g de sucre
-4 càc de curcuma
-2 càc de moutarde
-1 gousse d'ail
-1 càc de 5 baies
-poivre en grains


Prenez vos courgettes rincez-les et égouttez-les.

Mettez tous ces ingrédients dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes.

Remettez les courgettes dans le grand saladier et versez la préparation par-dessus. 
Laissez reposer 24 h à couvert.


Le troisième jour

Mettez la préparation dans une grande cocotte et portez à ébullition.
Arrêtez la cuisson aux premiers bouillons. 

Ébouillantez vos bocaux.
Dès la fin de la cuisson mettez vos courgettes dans les bocaux.
Fermez-les bien et retournez-les.


Lorsque les bocaux sont bien refroidis, collez-leurs une belle étiquette et décorez-les avec un beau chapeau!

Vous pouvez déguster ces courgettes à l'aigre doux en apéritif ou en accompagnement d'une viande froide ou d'un plateau de charcuterie.

Bon appétit!



 

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