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SALADE DE COURGETTES ET DE CAROTTES

 08/08/2012
Je vous ai présenté, hier, une recette combinant courgettes et carottes (voir le lien).
Un mariage inattendu mais tellement délicieux que nous avons eu l'idée de continuer dans cette voie! 

Aujourd'hui, je vous cuisine la salade de carottes et courgettes!


Les ingrédients pour cette recette:

-1 ou 2 courgettes, des petites de préférence 
-2 ou 3 carottes
-échalote, ail, ciboulette, estragon

Pour la vinaigrette:
-huile d'olive
-vinaigre d'estragon
-moutarde forte
-sel, poivre


Lavez courgettes et épépinez-les si nécessaire.
Parfois, lorsqu'elles sont petites, il n'y a pas lieu de le faire. 
Râpez-les à l'aide de la grille à gros trous.
Mettez-les 1/2 heure à dégorger avec du gros sel.

Préparez votre vinaigrette!


Pelez, lavez et râpez les carottes comme pour les courgettes, avec la grille à gros trous.

Lorsque les courgettes ont dégorgé, rincez-les pour enlever le surplus de sel.
Mettez carottes et courgettes dans le saladier et mélangez.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.


Au moment de servir, ciselez finement la ciboulette sur le dessus et décorez avec une feuille d'estragon!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées salades sur ce lien.



 

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