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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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PAIN AUX LARDONS ET AUX NOIX

 30/04/2012
Depuis quelque temps je réalise mon pain dans ma MAP et je le fais cuire dans une cocotte dans le four.

Jusqu'à présent, jutilisais une levure sèche de boulanger que je faisais gonfler dans un peu d'eau tiède.

Aujourd'hui, je teste une levure sèche de boulanger différente: la levure de boulanger"Tablier Blanc".


Les ingrédients pour cette recette:

-500g de farine
-100g de lardons
-60g de noix grossièrement émincées
-1 oeuf
-300ml d'eau
-2 levures sèches de boulanger "Tablier Blanc"


Battez l'oeuf en omelette.

Versez l'eau dans le bol mélangeur de la MAP.
Ajoutez-y l'oeuf et une pincée de sel.

Mélanger la farine, les lardons et les noix.

Mettez ce mélange dans la Map.

Déposez la levure sur la farine. 

Vous remarquez que je ne fais plus lever la levure dans de l'eau tiède!

Je branche ma MAP sur le programme  qui réalise le pétrissage et la levée de la pâte, c'est à dire, 1h30.


Au bout de ce temps, j'ai transvasé la pâte dans ma cocotte.
Et j'ai laissé lever 1 heure.
 
J'avais pris la cocotte que j'utilise d'habitude, une cocotte de 20cm de diamètre.
Vous voyez le résultat sur cette photo....La cocotte n'est pas assez grande, la pâte a débordée et s'est un peu affaissée sur le dessus.


J'ai donc refait ce pain!

J'ai suivi la même méthode, mais j'ai utilisé ma cocotte de 26cm de diamètre.

La pâte est plus à l'aise pour pousser! Et au bout d'unne heure de repos dans la cocotte, j'ai mis mon pain au four 45 minutes à 220°.
  



À la cuisson, le pain prend une légère couleur "campagne".

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...je ne vous en dis pas plus!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien. 



 

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