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Blog créé le 26/04/2010

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PAIN AU SÉSAME

 10/04/2012
Le sésame est un produit agricole largement cultivé pour ses graines.

Symbole d'immortalité en Inde, cette petite graine est utilisée en cuisine pour sa douce saveur proche des noisettes.
Les graines de sésame permettent la production de l'huile de sésame qui est surtout utilisée dans les salades ou plats froids.
Elles sont également utilisée en pâtisserie, notamment pour la fabrication de pain.

Aujourd'hui, je cuisine le pain au sésame.
Je vais réaliser la pâte dans ma MAP et je vais le cuire en cocotte dans le four. 



Les ingrédients pour cette recette:

-500g de farine
-1 oeuf
-1 càc de sel
-1 paquet de levure à pain sèche
-3 càs de graine de sésame
-300ml d'eau 

Dans un bol, je verse le contenu du sachet de levure séche.
J'ajoute 2 cuillères à soupe d'eau tiède et je laisse reposer 15 minutes.
Au bout de ce temps, il faut délayer la levure avant de l'incorporer à la farine.


Dans un saladier, mélangez la farine, et les graines de sésame.

Dans le bol mélangeur de votre MAP, mettez l'eau dans le fond ainsi que l'oeuf battu en omelette.
Ajoutez une pincée de sel.

Mettez une feuille de papier sulfurisé dans votre cocotte en fonte.


Ajoutez le mélange farine-graines de sésame dans la Map sur l'eau et l'oeuf battu.
Mettez la levure sur la farine.
Programmez la MAP sur pétrissage. En principe, ce programme est de 15 minutes.

Vous obtenez une pâte assez moelleuse.

Mettez cette pâte dans votre cocotte avec un linge par-dessus et laissez-la pousser doucement dans un endroit tiède.

Plus elle pousse, meilleur est le pain!

J'ai commencé mon pain à 8 heures le matin, j'ai pu la faire pousser 2 heures pour avoir mon pain à midi.


Une fois que la pâte est bien gonflée, posez le couvercle sur la cocotte et mettez-la dans le four 45 minutes à 220°.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien.



 

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