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RÔTI DE BOEUF AU NOILLY PRAT

 14/03/2012

Lors de nos dernières vacances dans l'Hérault nous avons eu l'occasion de visiter la cave "Noilly Prat" à Marseillan (voir le lien).


Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan, à partir d'une recette originale. Mais ce n'est qu'en 1855 que la marque Noilly Prat prend naissance suite à l'association de Louis Noilly avec Claudius Prat.

Aujourd'hui, je cuisine le rôti de boeuf au Noilly Prat. 



Les ingrédients pour le rôti:

-1 rôti
-huile d'olive
-sel, poivre

Les ingrédients pour la sauce au Noilly Prat:

-1 boîte de champignons
-1 oignon
-50g de beurre
-1 càs de farine
-1 verre de vin blanc
-1 verre à apéritif de Noilly Prat 
-1 verre d'eau
-sel, poivre


Déposez le rôti dans un plat allant au four.
Badigeonnez-le d'huile d'olive.
Salez, poivrez.

Mettez le plat dans le four à 220° et faites-le cuire 15 minutes, environ par livre.
Mon rôti faisait, environ, 1kg, je l'ai cuit 1/2 heure.  

Laissez reposer le rôti quelques minutes, four éteint avant de le découper.


Pendant ce temps préparez la sauce au Noilly Prat.

Pelez, lavez l'oignon.
Égouttez les champignons. 
Hachez finement les champignons et l'oignon et faites-les dorer dans une casserole avec le beurre.

Saupoudrez de farine.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange blondisse.

Incorporez le vin blanc et l'eau.  
Laissez mijoter 15 minutes environ sur feu très doux.

En fin de cuisson, ajoutez le verre de Noilly Prat. Donner un coup de bouillon et servez aussitôt.


Votre sauce est prête!


J'ai servi mon rôti de boeuf sauce Noilly Prat avec des haricots verts.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 



 

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