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CRÈME DE CAROTTES AU PESTO

 03/03/2012
Un velouté de carottes-pommes de terre va se transformer en un délicieux cappuccino afin d'apprécier  l'apéritif de ce week-end.

Aujourd'hui, je cuisine la crème de carottes au pesto.


Les ingrédients pour cette recette:

-carottes
-pommes de terre
-ail
-oignon
-bouillon cube
-gouda
-crème fraîche
-pesto


Pelez, lavez et détaillez les légumes en dés ou en fines lanières pour l'oignon.

Faites revenir l'oignon émincés dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez carottes et pommes de terre et laissez les légumes frire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Versez, alors, 1/2 ou 3/4 de litre de bouillon de volaille. Tout dépend de la quantité de légumes utilisés pour cette recette.

Couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes.


Losqu'ils sont cuits, mixez les légumes.
Détaillez le gouda en petits dés et mettez-le dans un plat creux.

Versez la soupe chaude  par-dessus. Remuez jusqu'à ce que le fromage fonde.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.


Pendant ce temps mettez 20cl de crème fraîche épaisse dans un bol.
Ajoutez 2 à 3 càc de pesto et remuez pour obtenir une pâte onctueuse.

Réservez au frais.


Au moment de servir, versez la soupe froide de carottes dans des verrines et posez délicatement une càc de crème au pesto par-dessus.

Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



 

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