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MARC ET SYLVIE

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MINIS-VOL-AU-VENT SURPRISES

 17/12/2011

Le vol-au-vent est un mot attribué à Carême, cuisinier du 19e siècle et auteur d’ouvrage sur la cuisine.
Il remplaça la pâte à foncer par une pâte feuilletée légère, d’où son nom : « Qui vole au vent ».

Marie Leczinska, épouse de Louis XV, serait, elle,  à l'origine de la recette de la bouchée à la reine...Mais ceci est une autre histoire...

Aujourd'hui, je cuisine les minis-vol-au-vent surprises.



À l'aide d'un emporte-pièce j'ai découpé des cercles dans une pâte feuilletée.

Ensuite, j'ai découpé des cercles en forme d'anneaux pour former le corps du vol-au-vent.


Je monte mon vol-au-vent en utilisant un cercle pour le fond et deux anneaux pour le corps.

Je fais tenir l'ensemble par du blanc d'oeuf.


Une fois le montage terminé je badigeonne mes petits vol-au-vent d'un jaune d'oeuf et je mets à cuire dans le four.


Vous surveillez la cuisson, 10 à 15 minutes doivent suffire.


Préparez votre beurre d'escargot.

Les ingrédients pour cette recette:

-125g beurre
-1 échalotte
-2 ou 3 gousses d'ail
-1 botte de persil
-sel, poivre


Mixez le persil, l'ail et l'échalotte.
Puis, mélangez le tout avec le beurre, le sel et le poivre en vous servant d'une fourchette.


C'est là qu'est la surprise!

Ne sachant pas si mes invités aiment ou non les escargots...J'ai fais revenir un bifteck que j'ai découpé en petits morceaux.

J'ai garni mes vol-au-vent de ces mInis-biftecks et j'ai rempli mon vol-au-vent de beurre persillé.


Quelques minutes au four...


Bon apéritif!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



 

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