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La fourme d'Ambert est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, non cuite et non pressée, à croûte sèche et fleurie.
Son nom fourme vient du latin forma qui serait aussi à l'origine du mot fromage. Ce fromage est sans doute l'un des plus anciens de France. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pommes de terre cuites à la vapeur -1 oignon -fourme d'Ambert -1/4 de litre de lait -25 cl de crème fraîche -poivre et muscade 
Écrasez les pommes de terre.
Hachez l'oignon. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les pommes de terre écrasées ainsi que l'oignon haché. 
Mélangez le lait, la crème le poivre et la muscade.
Coupez la fourme en petites lamelles et disposez-les délicatement sur les pommes de terre.
Versez le mélange lait et crème par-dessus.
Faites cuire au four 30 minutes à 200°. 
J'ai servi avec une salade de carottes.
Bon appétit! 
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