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GRATIN DE POISSON

 24/09/2011
Aujourd'hui, je vais vous parler "gratin".

Un gratin est une préparation que l'on passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill.
Parfois, on saupoudre la surface du plat de fromage râpé, de chapelure et même de noisettes de beurre pour former une couche bien croustillante et bien dorée.

 



Les ingrédients pour cette recette:

-500g de poisson
-pommes de terre
-1/2 verre de crème fraîche
-1/2 verre de lait
-échalote, ail
-1 boîte de champignons de Paris
-1 citron
-chapelure
-beurre, sel, poivre, persil


Pelez, lavez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée.


Faites cuire les filets de poisson dans un court-bouillon.


Égouttez les champignons.
Épluchez et lavez les échalotes.
Hachez échalote et champignons et arrosez ce hachis du jus d'1/2 citron.

Faites fondre ce hachis dans une poêle avec un peu de beurre.
Lorsque l'eau est évaporée, ajoutez l'ail écrasé.


Préparez une purée avec les pommes de terre égouttées.


Émiettez le poisson égoutté.
Mélangez la purée, la poisson, le hachis d'échalote/poisson, le persil haché, la crème.
Ajoutez un peu de lait si le mélange est un peu épais.


Étalez le mélange dans un plat beurré.
Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre.



Faites gratiner.


Gratin de poisson et sa salade verte aux tomates du jardin.

Bon appétit!

Vin d'accompagnement: Muscadet.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien.



 

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