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Blog créé le 26/04/2010

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BIFTECKS À LA MOUTARDE ET À L'ESTRAGON

 20/09/2011
Originaire de Russie, l'estragon fut introduit en Europe au Moyen-Âge.
Depuis des siècles, on l'apprécie pour ces vertus médicinales.
Aujourd'hui, je vais l'utiliser en cuisine où je vais l'incorporer dans une sauce.

Je vous cuisine les biftecks à la moutarde et à l'estragon.


Les ingrédients pour cette recette:

-2 biftecks
-beurre
-1 càs de moutarde forte
-2 branches d'estragon
-2 càs de crème fraîche
-2 càs de vin blanc
-sel, poivre


Lavez, hachez l'estragon.
Mettez-le dans une petite casserole avec le vin blanc, le sel et le poivre.
Faites frémir 5 minutes puis laissez infuser.


Faites revenir les biftecks à votre goût, puis réservez-les.
Dans la poêle, versez le vin à l'estragon et une càs d'eau.
Faites bouillir une minute.



Ajoutez la crème et faites épaissir quelques minutes.
Ajoutez la moutarde tout en remuant...c'est prêt!


Nappez les biftecks de la sauce à la moutarde et à l'estragon.


Servez avec des courgettes à la provençale et quelques pommes de terre rôties.

Vin d'accompagnement: Beaujolais.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien.



 

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