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Blog créé le 26/04/2010

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SALADE AU COMTÉ

 11/09/2011
Le comté est un fromage français, AOC depuis 1958, principalement produit en Franche-Comté.

C'est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite.
Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre et d'une masse moyenne de 40 kg.
Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule de comté.

C'est un aliment qui se déguste de façon optimale de juillet à septembre après un affinage de 8 à 12 mois.
Les comtés fabriqués à partir de lait produit en hiver seront plus secs et plus forts que ceux produits à partir de lait produit au printemps, où le lait est plus gras et plus fruité.
Et cela dépend de l'alimentation des bêtes : du foin en hiver, de l'herbe et des fleurs variées au printemps.

Aujourd'hui, je cuisine la salade au comté.



Les ingrédients pour cette recette:

-1 kilo pommes de terre
-le coeur d'une salade verte
-125g de comté
-échalote, ail, moutarde, vinaigre, huile d'olive
-1/2 verre de vin blanc
-sel, poivre


Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'autocuiseur ou dans un grand volume d'eau froide.
Laissez-les tiédir.
Pendant ce temps préparez la vinaigrette.

Épluchez échalote et ail et hachez-les finement.
Mélangez moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre.
Ajoutez le hachis échalote-ail.
Mélangez.


Lavez et coupez la salade.
Ajoutez-la dans la vinaigrette ainsi que le comté coupé en dés.


Quand les pommes de terre ont tiédi, coupez-les en rondelles dans le saladier.
Faites légèrement chauffer le vin blanc et arrosez-en les pommes de terre.


Mélangez et servez aussitôt.

Bon appétit!



 

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