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MARC ET SYLVIE

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PAPILLOTES DE LIEU NOIR

 12/08/2011
Le lieu noir ou colin est un des poissons les plus maigres.
C'est un poisson très digeste et apporte néanmoins un apport en protéines équivalent à de la viande.

Aujourd'hui, je cuisine les papillotes de lieu noir.


Les ingrédients pour cette recette:

-filets de lieu noir
-1 courgette
-2 ou 3 carottes
-fond de veau
-lardons
-crème fraîche
-ciboulette, persil, estragon, basilic...


Préparez une feuille de papier sulfurisé par personne.
Lavez, épluchez les carottes et râpez-les.
Lavez les courgettes, enlevez les pépins et râpez-les comme les carottes.
Répartissez carottes et courgettes râpées sur le fond des feuilles de papier.
Saupoudrez les légumes de fond de veau.


Déposez le filet sur les légumes.
Ajoutez un filet de crème fraîche sur le poisson.


Mettez quelques lardons par-dessus et parsemez d'herbes aromatiques.


Fermez les papillotes.
Faites-les cuire 30 minutes à four 200°.


Servir avec des pommes de terre vapeur.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien.



 

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