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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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POULE FERMIÈRE

 22/06/2011
La poule se différencie du poulet par une chair plus riche en protéines et plus grasse.

Sa viande permet également un apport en vitamines B et en phosphore et
la recette la plus célèbre est la poule au pot d'Henty IV.

Je vous en parlerai un peu plus longuement en hiver...

Aujourd'hui, je cuisine la poule fermière.


La veille, préparez une marinade.

Les ingrédients pour la marinade:

-1 verre d'huile
J'ai mélangé huile d'olive et de tournesol.
-sel, poivre
-persil, ciboulette
-ail, échalotes


Mettez la poule à mariner 24 heures.
Vous la retournerez de temps en temps.


Les ingrédients pour la recette:

-la poule marinée
-lardons
-pommes de terre
-1/2 litre de bouillon


Le lendemain, faites revenir les lardons dans une cocotte en fonte.


Placez la poule dans la cocotte et arrosez-la de la marinade.


Fermez la cocotte et versez de l'eau sur le couvercle.
Cette méthode est idéale pour braiser les viandes.

Faites cuire 3 à 4 heures sur feu très doux.


Une heure avant la fin de cuisson, mettez les pommes de terre dans la cocotte et finissez la cuisson.
Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.


Servez la poule et les pommes de terre dans leur jus.


Vin d'accompagnement: vin de  Bordeaux
 

Bon appétit!


 Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien.

 




 

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