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CRABE MORNAY

 13/05/2011
Pour la petite histoire, la sauce Mornay a été inventée par le chef d'un grand restaurant à la fin du siècle dernier.
Il l'a dédiée à son ancien maître Marcel Mornay.

Aujourd'hui, je cuisine le crabe Mornay.


Les ingrédients pour le crabe Mornay:

-40g de beurre
-1 oignon haché
-1 càs de farine
-1,25dl de lait
-1/2 verre de vin blanc
-2 càc de moutarde
-400g de chair de crabe
-1,25dl de crème fraîche


Les ingrédients pour la garniture:

-4 pommes de terre cuites
-lait, beurre
-fromage râpé
-citron



Faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites revenir l'oignon.
Ajoutez la farine et laissez cuire 1 minute tout en remuant.


Retirez du feu et incorporez-y le lait et la moutarde.
Remettre sur le feu et portez à ébullition en remuant sans cesse.


Ajoutez la chair du crabe et la crème.


Pendant ce temps, vous aurez réduit les pommes de terre en purée en ajoutant lait et beurre.


Étalez la purée sur le mélange au crabe.
Parsemez de fromage râpé.



Faites gratinez au four 15 à 20 minutes.



Vous pouvez garnir votre assiette avec des rondelles de citron.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



 

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