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Blog créé le 26/04/2010

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PÂTES AUX LÉGUMES

 15/03/2011
Les légumes constituent un apport alimentaire important. Ils apportent dans des proportions variables selon l'espèce, la partie de la plante concernée et les modes de préparation ou de conservation :


-de l'énergie, c'est surtout le cas des féculents ;
-beaucoup d'eau, ce qui en fait une des principales sources d'eau de la ration alimentaire ;
-des vitamines, le plus souvent la vitamine C et le carotène ;
-des sels minéraux, principalement du calcium, du potassium et du magnésium ;
-des fibres alimentaires;
-des protéines pour les légumineuses.

Aujourd'hui, je cuisine les pâtes aux légumes.



Les ingrédients pour cette recette:

-des pâtes de votre choix
-1 carotte
-1 poivron
-ail
-huile d'olive
-2 oeufs
-gruyère râpé
-sel, poivre


Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Lavez et coupez vos légumes en lamelles.
(la liste des légumes n'est pas exhaustive).


Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites sauter l'ail et les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Salez, poivrez, puis ajoutez  du persil ou du basilic.


Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, puis  versez-les dans la poêle.


Dans un bol, battez les oeufs et 100g de fromage râpé(emmental, parmesan..).


Incorporez les oeufs dans les pâtes aux légumes et faites chauffer à feu vif 1 minute en mélangeant avec une spatule en bois.

Continuez à mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

Servez aussitôt.


Vin d'accompagnement: Chianti.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



 

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