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Blog créé le 26/04/2010

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LANGUE DE BOEUF SAUCE VINAIGRE

 29/01/2011
Hier, je vous ai présenté la langue de boeuf sauce piquante (voir la recette sur ce lien).
Sur ce lien vous pouvez retrouver la cuisson de la langue de boeuf ainsi qu'une façon de la déguster chaude à la sauce piquante.

Comme je le signalais hier, je ne fais jamais une langue de boeuf sans en garder quelques tranches pour l'accommoder froide.

Aujourd'hui, je cuisine donc, la langue de boeuf sauce vinaigrette.


Les ingrédients pour cette recette:

-tranches de langue de boeuf froide
-6 oeufs cuits durs
-quelques cornichons
-moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre pour la vinaigrette


Préparez une vinaigrette bien relevée.
Disposez les tranches de langue sur un plat creux.
Et versez la vinaigrette sur la langue.
Coupez les cornichons en rondelles et parsemez-en le plat.


Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Écrasez les jaunes et les blancs séparément avec une fourchette.
Disposez les jaunes sur les tranches de langue en formant une croix de Lorraine.



Comblez la croix de Lorraine avec les blancs d'oeufs.
Mettez au frais jusqu'à dégustation.


Bon appétit!

 

Vin d'accompagnement: Vin blanc de Moselle.

 

Vous pouvez retrouvez d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.




 

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