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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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FRITURE D'ÉPERLANS

 15/01/2011
Beaucoup de gastronomes considèrent la friture d'éperlans comme la plus savoureuse et la plus délicate.
L'éperlan est un poisson de mer qui vient frayer en eau douce, mais il répugne à remonter les fleuves trop loin et s'arrête dans les estuaires là où la marée se fait encore sentir.

Aujourd'hui je cuisine la friture d'éperlan.


Les ingrédients pour cette recette:


-1kg d'éperlans
-sel, farine, huile de friture, citron

Vider les poissons, rincez-les, épongez-les sur du papier absorbant.
Salez-les et farinez-les légèrement.
Plongez-les portion par portion dans l'huile de friture.
Laissez-les dorer.
Retirez-les à l'aide d'une écumoire.
Égouttez-les sur du papier absorbant.



Disposez les poissons dans un plat de service et décorez avec des quartiers de citron.

Vin d'accompagnement: Muscadet.

Bon appétit!

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