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MARC ET SYLVIE

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DARNES DE CABILLAUD À LA CRÉME DE CIBOULETTE

 07/01/2011

Morues (ou cabillauds)  vivent dans les eaux froides.
Auparavant populaire et méprisé, le cabillaud est présent aujourd'hui sur la carte de bien des restaurants.

Le terme « cabillaud » est apparu dans la langue française en 1278. Le terme vient du néerlandais kabeljauw.

Aujourd'hui, vendredi, jour du poisson, je cuisine le cabillaud à la crème de ciboulette.



Les ingrédients pour cette recette:


-3 darnes de cabillaud
-1dl de vin blanc
-400g de crème fraîche
-1 échalote
-1 bouquet de ciboulette(j'ai utilisé la ciboulette que j'avais congelé en octobre)(voir le lien)
-sel, poivre
-80g beurre
-2 càs de farine



Faites fondre,dans 20g de beurre, l'échalote émincée doucement  dans une poêle.
Déposez les darnes de cabillaud dans la poêle.


Mouillez avec le vin blanc et la moitié de la crème.
Salez, poivrez.


Cuire 5 minutes de chaque côté.


Réservez le poisson au chaud.


Pendant ce temps, faites fondre 60g de beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine tout en remuant.


Ajoutez-y le jus de cuisson du poisson, le reste de la crème et la ciboulette hachée.
Salez, poivrez et portez à ébullition 2 minutes.


Versez cette crème de ciboulette sur le poisson tenu au chaud et servez aussitôt.


J'ai servi ces darnes de cabillaud à la crème de ciboulette avec une poêlée de pommes de terre.

Vin d'accompagnement: Riesling

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



 

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