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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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SAUMON EN FEUILLE DE CHOU

 31/12/2010

La cuisson vapeur est une cuisson douceur, diététique et sans soucis.
Sans soucis car sans surveillance, les produits ne sont pas en contact avec la flamme et ne risque donc ni de brûler ni d'attacher.
On ajoute pas de graisse et ce n'est jamais trop cuit.

Aujourd'hui je cuisine le saumon au cuit vapeur.
Si vous n'avez pas de cuit vapeur, vous pouvez utiliser le couscoussier.



Les ingrédients pour cette recette:
-1 pavé de saumon par personne
-1 belle feuille de chou par pavé de saumon
-1 fine tranche de lard fumé par pavé
-sel, poivre
-pics en bois
Pour la sauce d'accompagnement
-1/2 l de fumet de poisson
-beurre
-farine
-1 càs de concentré de tomates
-crevettes



Blanchir les feuilles de chou 10 minutes.
Salez et poivrez les pavés de saumon.


Enroulez chaque pavé de saumon dans une feuille de chou.
Cerclez le tout d'une fine tranche de lard fumé. Faites tenir le tout par un pic en bois.


Mettez à cuire dans le cuit vapeur 15 minutes.

Pour manger light, servez ainsi accompagné de riz.


Sinon, faites une sauce d'accompagnement.

Faites un fumet de poisson à l'aide d'un cube de fumet de poisson.


Faites un roux blanc avec le beurre et la farine.
Ajoutez-y le fumet de poisson et laissez mijoter quelques minutes.


Ajoutez le concentré de tomates et les crevettes.


Servez aussitôt accompagné de riz créole.

Vin d'accompagnement: Muscadet.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien.



 

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