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Blog créé le 26/04/2010

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BARQUETTES AU SAUMON FUMÉ

 24/12/2010
Le saumon fumé est fréquemment utilisé en apéritif pour garnir des canapés. Il faut savoir que la France est le pays leader du fumage du saumon.

Aujourd'hui je cuisine les barquettes au saumon fumé.

Les ingrédients pour cette recette:

-1 pâte feuilletée
-150g de saumon fumé
-70g de beurre
-20cl de crème fraîche
-1/2 citron
-sauce worcestershire
-sel, poivre


Abaissez votre pâte.


Beurrez vos moules.
Découpez la pâte au format de vos barquettes.
Piquez la pâte avec la fourchette.


Recouvrez les barquettes de papier sulfurisé et glissez-y des haricots.


Enfournez et laissez cuire 15 minutes four 180°.


Pendant ce temps, passez le saumon au moulin à légumes.
Incorporez le reste du beurre et la crème montée en Chantilly.


Voici la crème montée en Chantilly.


Assaisonnez du jus de citron et de quelques gouttes de sauce worcestershire.


Salez et poivrez.


Laissez refroidir complètement vos barquettes et garnissez-les avec la garniture au saumon.

Vin d'accompagnement: Riesling

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



 

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