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Blog créé le 26/04/2010

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LE HOGGEÏ

 23/12/2010
Spécialité alsacienne, le hoggeï ou pain aux fruits secs se réalise pour Noël dans la vallée d'Orbey.

Aujourd'hui, je cuisine le hoggeï.





Les ingrédients pour la recette:

 

Pour la pâte:

-250g de farine
-50g de beurre ramolli
-3 càs de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-1 oeuf
-1/4 de paquet de levure de boulanger



Pour la garniture:

-400 à 500g de fruits secs
(pour ma part:abricots, pruneaux, raisins secs, figues, dattes)
-noix, amandes effilées
-1 càc de cannelle
-3 càs de sucre en poudre
- sachet de sucre vanillé
- 1 petit verre de schnaps(eau de vie)


Faites tremper les fruits secs la veille dans de l'eau froide.
Égouttez avant l'emploi.
Délayez la levure dans un peu de lait tiède.


Tamisez la farine et ajoutez-y le beurre, l'oeuf, le sucre, le sel, la levure.
Laissez lever 30 minutes.


Coupez les fruits en morceaux.



Arrosez-les de schnaps.


Étendez la pâte et posez les fruits .
Parsemez-en de noix, d'amandes effilées, de sucre, sucre vanillé et de cannelle.



Fermez complètement la pâte.



Avec un pinceau badigeonnez la pâte de café.
Enfournez four 180° 30 minutes.
Rebadigeonnez de café pendant la cuisson.


Voici le hoggeï une fois coupé.

C'est dommage que je n'ai pas pu  vous communiquer tous les arômes qui se sont dégagés à ce moment là.



Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées dessertssur ce lien.



 

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