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Blog créé le 26/04/2010

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GRILLADES À LA MOUTARDE

 10/12/2010

Le porc est un mammifère dont l'ancêtre est le cochon sauvage ou sanglier encore très présent dans nos forêts.
Après avoir été un animal sauvage, le cochon est domestiqué par l'homme lorsque celui-ci commence à se sédentariser.

Aujourd'hui je cuisine des grillades à la moutarde.
La grillade prise dans le jambon, doit être cisaillée sur chaque face avant d'être grillée ou poêlée.

Les ingrédients pour cette recette:

-2 grillades
-15 cl de crème fraîche
-1/2 verre de vin blanc
-1/2 verre de jus de rôti
-1 càs de moutarde
-quelques cornichons
-beurre
-huile d'olive
-ail, sel, poivre



Salez et poivrez les grillades.
Mettez un peu de beurre et 1 càs d'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir vos grillades dans la poêle 6 à 7 minutes de chaque côté.



Retirez les grillades de la poêle et gardez-les au chaud.
Épluchez et écrasez l'ail. Mettez-la dans la poêle et faites revenir quelques instants.
Versez le vin blanc et grattez la poêle pour extraire les sucs de cuisson.


Ajoutez la crème fraîche et la moutarde.
Mélangez bien.
Salez et poivrez.


Faites chauffer doucement en remuant régulièrement.


Coupez les cornichons en petits dés et ajoutez les à la sauce.
En fin de cuisson, glissez les grillades dans la poêle pour les imprégner de sauce.


Servez vos grillades nappées de sauce avec des pâtes

Vin d'accompagnement: Riesling.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



 

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