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Blog créé le 26/04/2010

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CARPE AU FOUR

 04/12/2010
La tradition voudrait que les carpes eussent déjà été familières dans les pièces d'eau de Fontainebleau du temps de François 1er.

Mais en dehors des pièces d'eau royales, la carpe vit dans les rivières, les étangs et les lacs.

Aujourd'hui, je cuisine la carpe au four.
Je vous rappelle que nous avons été chercher notre carpe lors du tiré de filet dans les étangs de Lachaussée(55)-(voir l'article sur ce lien).

Les ingrédients pour cette recette:

-1 carpe (j'en ai pris que la moitié car les carpes de Lachaussée sont grosses)
-1 oignon
-ail, bouquet garni
-citron
-carottes
-vin blanc
-beurre
-sel, poivre


Faites suer au beurre les oignons émincés, l'ail et les carottes coupées en dés.


Tapissez-en le fond d'un plat allant au four.


Assaisonnez et farcissez la carpe avec le bouquet garni (voir l'article sur le bouquet garni sur ce lien).

Placez la carpe dans le plat.
Ajoutez le citron,pelé à vif et coupé en rondelles.


Versez le vin blanc et laissez cuire au four 200° 30 minutes.





Dressez la carpe braisée et nappez avec la sauce de cuisson.

J'ai accompagné ma carpe de frites.

Vin d'accompagnement: Bourgogne aligoté.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



 

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