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Blog créé le 26/04/2010

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POULET AUX CAROTTES

 27/10/2010

Le poulet possède les mêmes qualités nutritionnelles que la viande, mais il est plus sain et meilleur marché. Il fait donc partie des aliments à privilégier pour une alimentation équilibrée.
Donc ne nous en privons pas en cuisine.

Les ingrédients pour cette recette:

-6 cuisses de poulet
-100g de farine
-2càs d'huile d'olive
-80g de beurre
-2 boîtes de champignons
-1 oignon
-1 petit verre de cognac
-1dl de vin blanc
-6 tomates
-1/2L de bouillon
-persil, estragon
-1kg de carottes
-sel, poivre



Salez et poivrez les cuisses de poulet et roulez-les dans la farine.


Faites chauffer du beurre et de l'huile dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.


Pendant ce temps, prenez une cocotte et faites sauter les champignons dans un peu de beurre pendant 8 minutes.


Ajoutez l'oignon, laissez fondre 1 minute.
Versez le cognac et faites flamber.
Versez alors le vin blanc.
Mettez les tomates épépinées et coupées en morceaux dans la cocotte.
Ajoutez  le 1/2L de bouillon ainsi que le persil et l'estragon.
Laissez réduire à feu vif.


Mettez les cuisses de poulet 5 minutes avant la fin de cuisson dans le jus ainsi obtenu.


Faites cuire vos carottes à la vapeur avec des pommes de terre et du choux fleur.

Servez saupoudré de persil.
Boisson d'accompagnement: un Chiroubles.

Bon appétit!
sur
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille ce lien.



 

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